牡蠣殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜內有肌纖維使它附著在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。

中褶上有大量的感覺細胞或感覺器，具有觸覺、視覺等功能。外褶有很強的分泌功能。

觀察牡蠣，牡蠣殼顯示了雙殼軟體動物的生長過程。

第一年從喙開始生長，之后牡蠣向外延伸，長出層層貝殼。

你能看見貝殼上波浪形的生長線，層層殼互相疊加，就像房頂的瓦一樣。

生蠔殼有兩個主要用途：

1、作為原料材料：蠔殼可以加工成強度大、穩定性高的木質板材；

2、作為食材：蠔殼是一種珍貴的海鮮，深受人們喜愛。有很多菜肴都會用到蠔殼，如清蒸蠔殼、紅燒蠔殼等。

牡蠣殼是牡蠣新陳代謝的產物，當牡蠣（生蠔）在海里養殖的時候，牡蠣殼會打開，里面的蠔裙會吸收海水里的浮游生物，經過體內消化吸收后，把多出的大量鈣通過蠔裙下面的那兩個連著點（蠔眼）輸送到牡蠣殼上面，牡蠣殼就會一直變大，像蛻變一樣，但不會把殼脫掉，他只會把鈣一層層地往牡蠣殼邊緣推，變大！

 牡蠣殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜內有肌纖維使它附著在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。

中褶上有大量的感覺細胞或感覺器，具有觸覺、視覺等功能。外褶有很強的分泌功能。